Nursel’in Mutfağı Katmer Tarifi 30.06.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 30.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Sivas” yemekleri yapıldı.

Katmer Tarifi;

Un geniş bir kaba alınır. Ortası açılır. Tuz atılır ve su ile sert kıvamlı bir hamur yoğurulur. 8 bezwye ayrılır ve büyükce açılır.
Tereyağı eritilir ve içine kaymak konularak karıştırılarak 1. Harcı hazırlanır.
Tahin ve şeker harmanlanarak 2. Harcı hazırlanır.
Elde edilen 8 bezenin 4 tanesi büyükce açılır. İçine kaymaklı harçtan yayılır. Kenarlarından çekilerek büyütülür ve 2 tarafından kapatılır. Tekrar kaymaklı harç yayılır ve 2 ucundan kapatılarak kare şekli elde edilir. Şekil aldıktan sonra oklava ile birazcık tekrar büyütülür. Dış yüzeyine eritilmiş tereyağı sürülür ve sacda sürekli döndürülerek pişirilir
Kalan 4 bezede aynı şekilde açılır. Üzerine tahinli harçtan yayılır ve çekilmiş ceviz serpilir. Rulo şeklinde sarılır ve kendi etrafında gül böreği gibi dolanır. Oklava ile tekrar büyütülür ve eritilmiş tereyağ sürülerek sacta pişirilir.
Sacınız yoksa tavada veya fırındada pişirebililirsiniz.