Nursel’in Mutfağı Gazel Böreği Tarifi 18.11.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 18.11.2015  tarihinde yayınlanan yeni bölümünde İlkay Hanım konuk oldu. İlkay hanım bizler için “Burdur” yemekleri hazırladı.

Gazel Böreği Tarifi;

Hamuru için yoğurma kabına un elenir. İçine yumurta, süt ve tuz konularak yoğurularak sert yapıda bir hamur elde edilir. Hamur 20 dakika kadar dinlendirildikten sonra 12 adet bezeye ayrılır. Bezeler nişasta ve un karışımının üzerinde baklava gibi ince açılır. Açılan yufkalar hafif kuruması için bekletilir. İç harcı için soğan yemeklik doğranır ve sıvı yağ konulan tavada pembeleştirilir. Ardından kıyma ilave edilerek kavrulur. Haşlanan patatesler ezilir ve kıymalı harcın içine eklenir. İnce kıyılan maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber de eklendikten sonra birkaç dakika kadar daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır. 10 dakika kadar bekletilen yufkalardan 6 tanesi tepsiye, aralarına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karışımı dökülerek üst üste konur. İç harç yufkanın üzerine yayılır. Geri kalan 6 yufka da yine aynı şekilde iç harcın üzerinde, tepside yerini alır. En üste de yağ karışımı gezdirilir ve börek dilimlenir. Gazel böreği önceden ısıtılmış ve 185 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.