Nursel’in Mutfağı Çökelekli Börek Tarifi 13.07.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 13.07.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Kahramanmaraş” yemekleri yapıldı.

Çökelekli Börek Tarifi;

Un geniş bir kaba alınır. Tuz atılır ve aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur.
Dibine sıvı yağ gezdirilen tavada küçük küçük doğranan soğanlar kavrulur. Soğanlar ölünce küçük doğranan biberler eklenir. Tuz ve pul biber atılıp ocaktan alınır. Çökelek ve kıyılan maydanozla harmanlanır.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler elde edilir.
İlk beze büyükce açılır. İki tarafından kapatılır. Dikdörtgen şeklini alacaktır. Kenarına aralıklarla 1 yemek kaşığı hazırlanan harçtan bırakılır. Diğer kenarı ile üzeri kapatılır ve açılmasın diye bastırılır. Aralarda boşluk bırakılan kısımlarda aynı şekilde bastırılarak birleştirilir. Birleşen kısımlarından bıçakla kesilir. Kare dilim börekler olacaktır. Her bezeye aynı işlem uygulanır. Sacın üzerinde yoksa yağsız tavada çevrilerek pişirilir. Pişer pişmez sıcakken arkalı önlü tereyağı sürülerek servise alınır.