Nursel İle  Ramazan Sofrası 26.06.2016 tarihinde Show Tv’de yayınlanan yeni bölümün konuğu  Ayşem Hanım oldu. Ayşem Hanım sizler için çok lezzetli Erzincan yemekleri hazırladı.

Derin bir kaba önce yumurtaları kırın, sonra yoğurdu, tuzu ve suyu koyup karıştırın. Aldığı kadar unu koyup kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğurun (en az 15 dakika)
Hamuru yoğurduktan sonra 10 bezeye bölün. Yarım saat dinlendirin. Bezeleri çok ince olmayacak şekilde açın.

Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın, limon suyu ekleyip kaynatmaya devam edin. Yufkaları (istersek dörde bölebiliriz) tek tek önce sıcak suya sonra soğuk suya atıp elimizle süzdürüp tereyağı ile yağladığımız tepsiye serin. Her sırada , bir yemek kaşığı erittiğimiz tereyağı- zeytinyağ karışımını dökün. Yufkaların yarısına geldiğiniz de aralara kuru yufka koyup iç harcı (ezdiğimiz peynir ve ince doğradığımız maydanoz karışımı) döküyoruz iç harcın üzerine de kuru yufka serip yağ döküyoruz. Geri kalan yufkaları da haşlayıp en üste 2 yemek kaşığı yağ gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.