Patlıcanları güzelce yıkayıp alaca şekilde soyun. Ardından küpler halinde doğrayın. Küpler halinde doğranmış patlıcanları tuzlu suyun içerisinde 30 dakika kadar bekletin. Patlıcanları yıkayıp süzün.

Tencereye sirkeyi ve sıvı yağı ilave edip kızdırın. Patlıcanları ilave edip 15 dakika kadar arada karıştırarak pişirin. Yumuşayan patlıcanları sirkeli yağdan kevgir yardımıyla süzerek alın. Tencerede kalan karışıma doğranmış biberleri ilave edip 10 dakika kadar pişirin. Biberleri de kevgir yardımıyla süzerek alın. Domateslerin ve sarımsakların kabuklarını soyup rendeleyin. Tencereye ilave edip 10 dakika kadar kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Pişen patlıcanları ve biberleri tencereye aktarıp 5 dakika kadar kaynatın. Kavanozların içerisine kaynar haldeyken doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip soğuyana kadar bekletin. Güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.

Afiyet olsun

Not:

Tüm kışlık hazırlıklarınızda kavanoz kapaklarını hiç kullanılmamış olmasını tercih edin.