Nursel’in Mutfağı Sini Köftesi Tarifi 08.07.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 08.07.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Mersin” yemekleri yapıldı.

Sini Köftesi Tarifi;

Patateslerin kabukları alınır. 4’e bölünür ve bol suda haşlanır.
Köftelik bulgur geniş bir kaba alınır. Patateslerin ılıyan haşlama suyu ile ıslatılır. Ortalama 3 5 dakika yani suyunu çekene kadar dinlendirilir. Tutması için irmik eklenir. Karabiber, kimyon, kuru nane pulbiber ve tuz atılır. Salçası bırakılır. Biraz yoğurulur ve haşlanan patatesler eklenir. Patatesler eriyene kadar ve bütün malzeme özlelene kadar tekrar yoğurulur. 10 dakika kadar dinlendirilir. Kıyma tavaya alınır ve kavrulur. Rengi dönünce küçük doğranan soğanı eklenir. Salçası bırakılır. Tuzu ve karabiberi atılır. Ocaktan alınıp doğranan maydanozla harmanlanıp ılımaya bırakılır.
Dinlenen harç 2 bezeye ayrılır. İlk beze ıslatılan elle sıvı yağ sürülen yuvarlak eleminyum tepsinin dibine eşit oranda ince bir tabaka halinde güzelce yayılır. Üzerine ılıyan iç harç konur ve kalan ikinci beze ile aynı şekilde üzeri kapatılır. Bıçakla kesilerek dilimlenir. Son olarak sıvıyağ gezdirilir ve 180 derecede fırına verilir.