Nursel’in Mutfağı’nın 04.01.2016 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Elazığ’dan Zeynep Hanım konuk oldu. Zeynep Hanım sizler için güzel tarifler hazırladı.

İç harcı olan köfteler için, soğanlar küçük doğranıp tavaya alınır. 1 çay kaşığı tuz ve sıvıyağ eklenerek hafif kavurulur. Kıyması içine atılarak kavurmaya devam edilir. Domates salçası katılıp kokusu çıkana kadar çevirilir. Ardından pulbiber, karabiber, 1 çay kaşığı tuz, iri dövülmüş ceviz, ince kıyılmış maydanoz katılarak ocaktan alınır ve soğutulur. Soğuduktan sonra misket büyüklüğünde parçalar yuvarlanır. Ve buzluğa konarak donması beklenir.
Dış harcı için kıyma, ince bulgur, tuz ve pulbiber biraraya getirilir ve iyice yoğurulur. Buzluktan köfteler çıkartılır. Dış harçtan küçük parçalar kopartılır. Ortasına donmuş köfteler konulur ve köfte dış harçla çevrelenerek yuvarlanır. Sosu için salça ve tereyağı kavurulur. İçine yaklaşık 4 su bardağı su konularak kaynatılır. İçli köfteler kaynayan suya atılır ve 1 dakika kaynatılır. Suyundan süzülerek alınan içli köfteler, suyu ayrı bir kaba koyularak beraber servis edilir. Afiyet olsun.