Nursel’in Mutfağı Pratik İçli Köfte Tarifi 04.01.2016


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Mutfağı Pratik İçli Köfte Tarifi 04.01.2016

    Nursel’in Mutfağı’nın 04.01.2016 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Elazığ’dan Zeynep Hanım konuk oldu. Zeynep Hanım sizler için güzel tarifler hazırladı.

    Malzemeler
    • İÇ HARCI İÇİN:
    • 400 gram yağlı kuzu kıyma
    • 4 adet kuru soğan
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 su  bardağı ceviz
    • Yarım çay bardağı sıvıyağ
    • Bir tutam maydanoz
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • DIŞ HARCI İÇİN;
    • 300 gram dana kıyma
    • 2 su bardağı ince bulgur
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • SOSU İÇİN:
    • 2 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Su
    Yapılışı

    İç harcı olan köfteler için, soğanlar küçük doğranıp tavaya alınır. 1 çay kaşığı tuz ve sıvıyağ eklenerek hafif kavurulur. Kıyması içine atılarak kavurmaya devam edilir. Domates salçası katılıp kokusu çıkana kadar çevirilir. Ardından pulbiber, karabiber, 1 çay kaşığı tuz, iri dövülmüş ceviz, ince kıyılmış maydanoz katılarak ocaktan alınır ve soğutulur. Soğuduktan sonra misket büyüklüğünde parçalar yuvarlanır. Ve buzluğa konarak donması beklenir.
    Dış harcı için kıyma, ince bulgur, tuz ve pulbiber biraraya getirilir ve iyice yoğurulur. Buzluktan köfteler çıkartılır. Dış harçtan küçük parçalar kopartılır. Ortasına donmuş köfteler konulur ve köfte dış harçla çevrelenerek yuvarlanır. Sosu için salça ve tereyağı kavurulur. İçine yaklaşık 4 su bardağı su konularak kaynatılır. İçli köfteler kaynayan suya atılır ve 1 dakika kaynatılır. Suyundan süzülerek alınan içli köfteler, suyu ayrı bir kaba koyularak beraber servis edilir. Afiyet olsun.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.