Nursel’in Mutfağı’nın 29.05.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Hakkari mutfağına özgü yemekler yapıldı.

Kıris Tarifi;

Öncelikle kaburga etleri tuz atılan bol suda haşlayın. Ardından daha önceden yıkadığınız pirinçleri ve kıymayı derin bir kabın içerisine alın. İçerisine baharatlarınız olan tuz, karabiberi de ekleyin ve kıymanız iyice karışıp özdeşleşene kadar yoğurun. Harcınız hazır hale geldiğinde nohuttan biraz büyük şekilde yuvarlak köfteler yapın.

Köftelerimizi de hazırladıktan sonra derin bir tencerenin içine bol su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamasının ardından piyazlık şekilde doğranan soğanlarınızı tencereye atın. Kaynara çıkınca kara suyunu atması için haşlanan cevizler ilave edilir. Islatılan besni üzümü ve haşlanan nohutu da ardından tencerenize ekleyin. Hazırlanan köfteler, pirinç, haşlanan etler ve suyundan bir kepçe ilave edin. Köfteler pişince üzerine başka tavada hazırlanıp yağda yakılan salça ile buluşan sumak suyu ilave edin. Bir taşım kaynayınca KIRİS tarifimiz hazır demektir. Afiyet olsun.