Nursel’in Mutfağı Hünkar Beğendi Tarifi 05.03.2015
-
Ekleyen: Lezzet Kuşağı
Patlıcan ocakta közlenir. Közlenen patlıcanlar kabuklarından arındırılır ve kalan iç kısmı bıçakla ezilir.Kuzu kuşbaşı et ocağa alınıp kavrulur. Rengi dönünce doğranan kuru soğan ve sarımsak eklenir. Üzerine 1 çay bardağına yakın sıvıyağı gezdirilir. Üzerine domates salçası bırakılır. Küp küp doğranan sivri biber ve domates sırasıyla karışıma eklenir. Üzerine geçmeyecek kadar su konur. Tuzu ve karabiberi ilave edilip pişirilmeye bırakılır. Suyunu çekince ocaktan alınır.
Başka bir tencerede tereyağı eritilir.Un çırpılarak tereyağında kavrulur. Ezilen patlıcanlar üzerine bırakılır. Bu işlemi yaparken sürekli çırpmanız gerekir. Tuzu ve karabiberi eklenir. 1 su bardağı süt ve rendelenen kaşar peyniri ilave edilip ocaktan alınır. Sunum tabağına önce patlıcanlı harç yayılır. Ortasına pişen sebzeli etler konur. Hünkar beğendiniz sunuma hazırdır.Afiyet olsunMalzemeler- – 5 adet patlıcan
- – 750 gram kuzu kuş başı
- – 3 adet soğan
- – 4 diş sarımsak
- – 1 çay bardağı sıvı yağ
- – 100 gram kaşar peyniri
- – 1 kaşık domates salçası
- – 2 kaşık tereyağı
- – 5 kaşık un
- – 1 su bardağı süt
- – 3 adet sivri biber
- – 1 adet domates
- – 2 çay kaşığı karabiber
- – 2 çay kaşığı tuz
Yapılışı