Nursel’in Mutfağı Oruk  Tarifi 26.11.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 26.11.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Cemile hanım konuk oldu. Ayşegül hanım izleyenler için “Antakya” yemekleri yaptı.

Oruk Tarifi;

İçini hazırlamak için kıyma kavrulur. İçine tereyağı, rondodan geçirilmiş soğan ve biber katılıp kavurmaya devam edilir. Ceviz de rondodan geçirilir. Tavadaki kıymaya ilave edilir. Tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır. İç harç soğuduktan sonra içine ince kıyılmış maydanozu ve cevizi ilave edilir. Dışı için kıyma, bulgur, fesleğen dövülmüş kişniş, kimyon, karabiber ve ıslanacak kadar sıcak su bir araya getirilip yoğurulur. Karışım 2 kere kıyma makinesinden geçirilir. Dış harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparılır ve dış kenarları incecik kalana kadar içleri elle oyulur. İçine kıymalı iç harç koyulur ve uzunlamasına şekli verilerek kapatılır. Oruklar sıvıyağda kızartıldıktan sonra maydanozla süslenerek servis edilir.