Nursel’in Mutfağı Ekşili Köfte Tarifi 24.11.2015


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Mutfağı Ekşili Köfte Tarifi 24.11.2015

     

     

    Nursel’in Mutfağı Ekşili Köfte Tarifi 24.11.2015

     

    Nursel’in Mutfağı’nın 24.11.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Adıyaman‘dan Zeliha Hanım konuk oldu.

     

    Ekşili Köfte Tarifi;

    Sumak tohumu içine sıcak su konur ve ekşisinin çıkması için bir kenarda bekletilir. ince bulgur, içine tuz, pul biber ve karabiber konarak ıslatılır. Yumuşayınca kıyması eklenir ve yoğurulmaya başlanır. İyice yoğrulduktan sonra harçtan misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Köfteler bir eleğin üzerinde toplanır. Bir tencere su koyulup kaynatılır. Elek tencerenin üzerine oturtulur. Üstü bir kapakla kapatılır ve köfteler buharla pişirilir.

    Kuzu kuşbaşı tencereye alınarak kavrulur. Biber salçası ve üzerini iki parmak geçecek kadar suyu konulduktan sonra kaynamaya bırakılır. Etler pişince içine buharda pişen köfteler ve geceden ıslatılmış nohutlar katılır. Arzuya göre su eklenerek nohutlar yumuşayana kadar kaynatılır. Sumak tohumlarının suyu süzülerek ekşili köfteye ilave edilir. Tereyağında nane kavrulur ve üzerine sos olarak dökülüp servis edilir.Afiyet olsun

    Malzemeler
  • -750 gram kuzu kuşbaşı
  • -1 su bardağı nohut
  • -2 yemek kaşığı biber salçası
  • -Yarım su bardağı sumak tohumu
  • -Su
  • -KÖFTESİ İÇİN:
  • -300 gram yağsız dana kıyma
  • -2 su bardağı ince bulgur
  • -1 çay kaşığı karabiber
  • -1 çay kaşığı tuz
  • -1 çay kaşığı pul biber
  • -SOSU İÇİN:
  • -1 yemek kaşığı tereyağı
  • -2 yemek kaşığı nane
Yapılışı

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.