Nursel’in Mutfağı Boranı Tarifi 19.11.2015


  • Lezzet Kuşağı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Mutfağı Boranı Tarifi 19.11.2015

     

     

    Nursel’in Mutfağı Boranı Tarifi 19.11.2015

     

    Nursel’in Mutfağı’nın 19.11.2015  tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Zeynep Hanım konuk oldu. Zeynep hanım bizler için “Şanlıurfa ” yemekleri hazırladı.

     

    Boranı Tarifi;

    Yoğurma kabına ince bulgur, yağsız ve iki kere çekilmiş çiğ köftelik kıyma, pulbiber, tuz, yoğurulurken suyunu salması için irice doğranmış soğan konur ve iyice yoğurulur. Birbirini tutacak kadar iyi yoğurulan köfte harcından soğan parçaları çıkarılır. Harçtan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Köfteler sıvıyağda kızartılır.

    Düdüklü tencereye kuzu kuşbaşı koyulur ve suyunu salıp çekene kadar kavurulur. Ardından tereyağ, zeytinyağı, tuz ve 1 litre kadar suyu koyulduktan sonra düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.

    Pazıların yaprakları ayırılır ve sapları küçük doğranır.Tencereye sıvıyağ konur ve pazı sapları kavurulur. Düdüklü tencerede pişen etler suyuyla birlikte kavrulmuş pazı saplarının olduğu tencereye dökülür. İçine bir gece önceden ıslanıp haşlanan nohut ve börülceler atılıp bir taşım kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra içine kızaran köfteler katılıp servis edilir.Afiyet olsun

    Malzemeler
  • -yarım kilo kuzu kuşbaşı et
  • -yarım kilo pazı
  • -2 yemek kaşığı tereyağı
  • -yarım çay bardağı sıvı yağ
  • -yarım çay bardağı zeytinyağı
  • -1,5 su bardağı börülce
  • -1,5 su bardağı nohut
  • -1 litre su
  • -1 tatlı kaşığı tuz
  • -Köftesi için;
  • -200 gr. çiğ köftelik kıyma
  • -2 su bardağı inci bulgur
  • -2 yemek kaşığı pulbiber
  • -1 adet kuru soğan
  • -1 tatlı kaşığı tuz
  • -Köfteleri kızartmak için:
  • -Sıvıyağ
Yapılışı

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.