Nursel’in Mutfağı’nın 05.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Adana” mutfağına özgü yemekler yapıldı.

Analı Kızlı Tarifi;

Sıvıyağ gezdirilen tavaya kıyma bırakılır. Rengi dönünce doğranan soğanlar eklenir. Salçası bırakılır ve baharatları atılır ve iç harcı hazırlanır.
Geniş bir kaba köftelik bulgur ve irmik konur. Tuz atılır ve ılık su eklenip 5-10 dakika bekletilir. Şişince salçaları eklenir. Baharatları atılır. 2 kere çekilen kıyması konup biraz un eklenir ve özleşene kadar yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır elde açılır iç harç konur ve yuvarlanarak kapatılır. Bundan 8-10 tane yapmanız yeterlidir. Kalan harçtan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Kemikli etler ve nohut bol suda haşlanır. Başka bir tencereye sıvı yağ gezdirilir ve doğranan soğanlar kavrulur. Rengi dönünce salçası bırakılır. Haşlanan etler suyundan alınır ve et suyu ile nohut salçalı sosa eklenir. Etlerde kemiklerinden aYrılıp ilave edilir. Bu bir çorba olduğu için suyu az gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz. 1 limonun suyu sıkılır. Kuru nane atılır ve kaynayınca yapılan köfteler içine bırakılır. Köfteler suyun üstüne çıktığında ocaktan alınır ve sunuma hazırdır.