Nursel’in Evi Köfteli Enginar Tarifi 11.10.2016
-
Ekleyen: Lezzet Kuşağı
Nursel’in Evi’nin 11.10.2016 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Jülide Hanım, Nursel’in evine konuk oldu. Jülide Hanım sizler için birbirinden lezzetli tarifler hazırladı.
MalzemelerEnginarı için;
- 10 adet enginar
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı un
- Karabiber
- Tuz
Köftesi için;
- 300 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Kimyon
- Yenibahar
Favası için;
- 300 gr haşlanmış kuru iç bakla
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için;
- Kiraz domates
- Kaşar peyniri
Sunumu için;
- Dereotu
YapılışıDerin bir kaba 2-3 limon suyu ve enginarlarımızı üzerini kapatacak kadar suyu ekliyoruz.Ayıkladığımız enginarları ,sıktığımız limon posalarına sürüp bol limonlu suya atıyoruz.(bu işlemi mutlaka yapın enginarlarınızın kararmasını engellemek için bilinen tek yöntem)
İç baklaları kaynar suda haşlıyoruz. Hafif ılınınca baş kısımlarını bıçak veya tırnak yardımıyla açıp, içleri kalın kabuklardan temizliyoruz.Soğanları zeytinyağ ile kavurun yarısını enginar için yarısını favası için kullanın.
Enginar için ayırdığımız soğanı un ile kavurun.Diğer yanda enginarları; zeytinyağı, un ile kavrulmuş soğan, tuz,limon , karabiber, sıcak su ile düdüklü tencerede pişirin.
Haşlanmış Baklaları, kavrulmuş yemeklik doğranmış soğan ,tuz , limon suyu, karabiber ile birlikte rondodan geçirin.
Köftesi için;
Derin bir kasede soğanları rendeleyin, kıymayı, galeta unu, yumurta, tuz , karaber, pulbiber, yenibahar, kimyon ekleyip yoğurun. Misket köfteler yapın. Kızgın yağda kızartın.
Servis tabağına, enginarlarınızı alın üzerine sırasıyla Ilık favanızı , köftenizi koyun. Aralara kiraz domates ve üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kaşar eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında bekletin.
Sunum tabağına aldığınız enginar köftelerini dereotu ile süsleyerek ikram edebilirsiniz.Afiyet olsun
- 10 adet enginar