Patlıcanları alacalı soyun.20 dakika kadar tuzlu suda bekletin.İyice yıkadıktan sonra kağıt havluyla suyunu çektirin.Tavaya az sıvıyağ koyup kızdırın.Kızan yağa patlıcanları koyun her yeri iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, peçete üzerine koyarak fazla yağını alın.Aynı tavada Doğranmış soğanları ,sarımsakları ve biberleri kavurun.Kıymayı ilave edip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin.Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.Ardından domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tavaya ekleyin.Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.İnce kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra tencereye ocaktan alın.Kızarmış patlıcanları tepsiye dizin.Bir çatal yardımıyla içlerini genişleterek açıp düzeltin.Kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın.Üzerlerine birer parça domates ve biber koyun.Sos tavasında 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarından dökün.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun

Not:Patlıcanları kızarttığınız yağda biberleri kızartıp kızaran patlıcanların üzerine ekleyebilirsiniz.