Nursel’in Mutfağı Topalak Çorbası Tarifi 08.07.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 08.07.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Mersin” yemekleri yapıldı.

Topalak Çorbası Tarifi;

Yıkanıp temizlenen ıspanakların saçaklı olan kısımları atılır ve başları alınır.
İnce bulgur, un ve irmik geniş bir kaba alınır. Yumurta kırılır. Pulbiber, kimyon, tuz, karabiber ve bol kuru nane atılır. Biber salçası bırakılır. Aldığı kadar su ile özleşene kadar yoğurulur. Islatılan elle misket büyüklüğünde köfteler yuvarlanır.
Doğranan kuru soğanlar sıvıyağ gezdirilen tencereye alınır. Kavrulunca alınan ıspanak başları ilave edilir. Salçası bırakılır. Tencerenin büyüklüğüne göre sıcak suyu verilir. Kaynayınca haşlanan nohutları ve yuvarlanan köfteleri eklenir. Tuz, karabiber atılır ve 1 2 damla limon suyu sıkılır. Limon suyu köftelerin birbirine yapışmasını önleyecektir. Köfteleri pişince ocaktan alınır ve sunuma hazırdır.