Nursel’in Mutfağı Tarhana Çorbası Tarifi 13.07.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 13.07.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde “Kahramanmaraş” yemekleri yapıldı.

Tarhana Çorbası Tarifi;

TARHANA YAPILIŞI: yıkanıp süzülen buğday tencereye alınır. Üzerine çıkacak kadar su konur ve tuz atılır. Pişme aşamasında Suyunu çekerse sıcak su eklenebilir ve arada bir karıştırmak gerekir. Ortalama pişme süresi 40 dakikadır. Lapa kıvamında bir buğday pilavı olacaktır. Ocaktan alınıp biraz serinleyince üzerine yoğurt konur. Çörek otu ve kekik atılır. Çırpılarak harmanlanır ve güzelce sarılarak 1 gün mayalandırılır. Delikli şeker çuvalı veya naylanun üzerine ince bir tabaka olacak şekilde yayılarak güneşte kurutulur. Kuruduktan sonra toplanır. Bu aşamada kırılacak ve cips gibi olacaktır.
Tarhana üzerine çıkacak kadar su ile birlikte ocağa alınır. Kaynayıp yumuşayınca topaklanmasın diye bilendırdan geçirilir ve tuz atılır. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. Üzerine tereyağında yakılan kuru nane ile servis edilir.