Nursel’in Mutfağı Maraş Paçası Tarifi 25.06.2015

Nursel’in Mutfağı’nın 25.06.2015 tarihinde yayınlanan yeni bölümünde Kahramanmaraş yemekleri yapıldı.

Maraş Paçası Tarifi;

Kuzu gerdan etlerinin üzerine su konur, tuz atılır ve düdüklü tencerede haşlanır.
Dövülen sarımsaklar sıvıyağ konulan tavaya alınır. Toz biberi, pul biberi ve kuru nanesi atılıp sosu pişirilir.
Haşlanan etlerin suyu derin bir tencerede ocağa alınır. Sumak ekşisi ilave edilir. Etler didiklenir ve suya katılır. Kaynayınca üzerine hazırlanan sıcak sosu gezdirilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır ve sunuma hazırdır.
Soğanlar piyazlık doğranır. Doğranan maydanozlar içine katılır. Sumak tozu atılır ve domates ile süslenerek soğuş hazırlanır. Eli böğründenin yanında olmazsa olmazıdır.