Nursel’in Mutfağı Kelle Paça Çorbası Tarifi 16.04.2015


  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nursel’in Mutfağı Kelle Paça Çorbası Tarifi 16.04.2015

     

     

    Derisi soyulmuş olan kuzu kelle soğuk su ile yıkanır ve suyun içinde bırakılır. Suyun rengi dönünce suyu değiştirilir. Bu işlemi 3-4 kez yapmanız gerekir. İyice yıkanması önemlidir. Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikler bol su konularak düdüklüde haşlanır. Haşlanan kuzu kellenin etleri ayıklanır. Haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alınıp tuzu atılır. Haşlanan kemiklerin ilikleri ayrılır. İlikler ve kellenin ayıklanan etleri çorbaya katılır.

    Terbiyesi için;

    1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su çırpılır.çorbanın suyundan katmak ısı dengesini koruması için önemlidir. Kaynayan çorbaya karıştırılarak terbiyesi ilave edilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. Dövülen sarımsaklar sirkeye katılıp karıştırılır ve sosu hazırlanır. Yağda yakılan kırmızı biber ve hazırlanan sarımsaklı sirke ile servis edilir.Afiyet olsun

     

    Malzemeler
  • – 1 kuzu kelle
  • – 5 parça ilikli kemik
  • – 1 çay kaşığı tuz
  • – 1 adet yumurta
  • – 1 su bardağı süt
  • – 2 yemek kaşığı un
  • Sosu için;
  • – 1 baş sarımsak
  • – 1 su bardağı elma sirkesi
  • – 2 yemek kaşığı tereyağı
  • – 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yapılışı

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.